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茶的起源

时间:2019-09-03 09:59:39 点击:


:从发现、利用到今天,已经历了数千年之久。在这漫长的历史演变过程中,茶作为一种饮料,并成为全国人民乃至全世人民的饮料之一,早已为人民所熟知;茶作为一种延年益寿、防病治病的要输,也早已应用于临床实践,近代医学对茶的药理作用,经过多方研究,也给与了充分的肯定。由于茶含有众多的营养成分和具有保健作用,因此,古往今来,茶在饮食上被广泛使用。


茶之发现和品用

      茶的发现和利用,以及在品饮过程中创造积淀的茶文化,是中国对人类文明进步的一大贡献。中国是世界茶文化的发源地,茶文化是中国传统文化的组成部分。茶文化的出现,把人类的精神和智慧带到了更高的境界。弘扬茶文化,有益于提高人们的道德修养和艺术欣赏的水平。

      文字记载表明,我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。唐代,茶圣陆羽在总结茶的发现和利用时,在《茶经》中写到:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。齐有晏婴,汉行扬雄、司马相如,吴有韦曜,晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒,皆饮焉。”


茶之传承

      茶与咖啡、可可并称世界三大软饮料。中国是最早发现、利用、栽培、加工茶的国家,是茶树的原产地。其渊源一直可追溯偶倒原始社会晚期。茶叶起初鲜食,生叶煮羹或烤炙后煮饮。汉代煮饮,亦作茗粥。隋唐时盛行蒸青饼茶,茶圣陆羽著《茶经》并创煎茶法。中唐开始征茶税,从此茶叶成为历代政府充实国库重要的经济来源之一。宋代制茶技术进一步发展,制成精美的龙凤团茶及各种茶饼,用点茶法饮茶。宋末元初开始生产蒸青散茶,并创立了花茶窨制技术。

      边疆少数民族将砖茶加盐、酪、椒、姜煮饮。明代贡茶废饼以散茶代之,炒青散茶制法日趋完善,绿茶、黄茶、黑茶均有生产。明末饮茶方式也随之改为撮泡法。清代时现代白茶、红茶、乌龙茶开始制作,闽粤盛行功夫茶泡法。


中国的产茶区

      随着茶成为中华民族的国饮,茶叶的种植和加工也不断发展。目前,我国的茶区分布极为广阔,南自北纬18°附近的海南五指山麓,北至北纬38°附近的山东蓬莱,所占纬度达20°;西从东经94°附近的西藏灵芝起,东迄东经122°的台湾阿里山,横跨经度约28°。

      南北东西中,纵横万千里,茶园遍及浙江、湖南、四川、重庆、福建、安徽、云南、广东、广西、贵州、湖北、江苏、江西、河南、海南、台湾、西藏、山东、陕西、甘肃等20个省、市、区的近千个县、市。

      种茶区域地跨热带、亚热带和温带,地形复杂,气象万千,其中有山清水秀的东南丘陵,有群山环抱的四川盆地,有云雾缭绕的云贵高原,有春色满园的台湾宝岛,有多雨的西双版纳。

中国所产茶叶类别

      我国生产的茶叶种类甚多,风味独特,为任何产茶国家所不及。至于茶叶的分类方式,有的按产地分,如祁红、滇红、屯绿、婺绿等;有的按采茶季节分,如春茶、夏茶、秋茶等;有的按制作工艺分,如炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶等;有的按销售方向分,如内销茶、边销茶、外销条等;有的按茶叶品质分,如高档茶、中档茶、低档茶等。目前,我国比较通用的分类方法是根据鲜叶加工办法的不同,结合成品茶的品质特点,将其分为红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶六大类。

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