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泡茶三个影响因素

时间:2019-08-24 10:59:37 点击:


一、注水方式:

直接注水入盖碗,是否沿着边缘注水还是直接注水,这个对茶叶影响不大,茶叶自身品质摆在那,一泡带有涩感的茶,再怎样变着花样注水,依然还是涩。一泡口感好的茶,如果说直接注水会让汤水口感变得不好,那这茶也不用喝第二次了。

 

二、水温高低:

喝茶除了绿茶一般要用80-85℃,其他茶用沸水泡完全没问题。

用80-90℃的水冲泡茶,汤水确实会柔和许多,包括茶叶的缺点,苦涩感也会减弱。

一般来说,如果平时自己喝茶,可以根据自己的喜好,用温水泡茶,这样口感会更好。

而如果是评审一款茶叶,最好用沸水冲泡,这样就更能发现茶叶的优缺点——沸水冲下去会把苦涩感泡出来的茶是工艺欠缺,不是水温的问题。

 

三、水质问题:

不同地区的自来水存在差距,水质好的地区自来水还好,而对于氯气味比较大的自来水,一般这种情况建议用桶装纯净水就行了。

好的水无疑会增加点茶汤甜度,甚至汤水的厚度,拿纯净水跟山泉水泡茶,肯定是山泉水甜一些。但并不是人人都能在家天天喝到山泉水,所以只要你家的水不会给茶带来负面影响,不必过于追求所谓的“好水”。

大致可以总结如下:

水温低:汤水柔和,茶味略淡;

沸开水:茶味、香气足,优缺点能明显感受到。

投茶量少:浸泡时间需久些,若时间不够,则会味淡、水薄。

投茶量多:浸泡时间需短些,若没控制好,则茶味浓,甚至带微苦。

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